焼肉・塩ホルモン アジェ 松原本店
Address 京都府京都市下京区西木屋町通松原上ル 東側 美松会館 1F
TEL 075-352-5757(開店時刻だけ予約可)
最寄駅 清水五条駅
駐車場 無し
京都で長らく有名焼肉屋として君臨しているアジェ。
近年はFC展開なのか、京都府以外にも名古屋・東京・岐阜等にも出店し各地でその味を楽しめるようになっています。
せっかくの京都焼肉食べ歩き。と考え本店に開店時刻に予約なしで突撃してきました。
予約不可だと思っていたけど予約はできるみたいです
食べログを見て「予約不可」となっていたため予約しないで訪れましたが、入店後も予約の有無を確認されたり、後から来る人が予約だったりするので不思議に思って調べてみると「開店時刻のみ予約可」と公式WEBにはありました。
出典：アジェ公式WEBサイト
調査不足。でも、開店時刻(17:00)以降の人も予約有無聞かれていたので、結構幅広く予約入れてくれるのかもしれません。
キラーミートであるホソ(塩)は…評価が難しい一品
名物であるホソの塩を頼み、
それ以外はテール・上ハラミ・バラをオーダー。
ホソは牛の小腸。コプチャンやヒモ、マルチョウなどとほぼ同じ部位。
牛の小腸・大腸の名前が覚えられない人は、語呂合わせで簡単に覚えられるようにしました。
↓是非
この店のキラーミートともいうべきこのホソはブリブリで見事な肉片がなんと一人前で10個も盛られていて見た目の迫力とインパクトは素晴らしい。
そして他の店にでは見たことが無い、少し固いような形状で出されるのはオリジナリティもあって良いです。
焼いて食べてみましたが、、、これそこまで絶賛されるものですかね？
たしかに焼いても縮まず、脂もくどくなくそれは素晴らしいのですが、ホソの塩限定のオリジナルのタレがどうしても美味しいとは思えない。
だし汁ようなつけダレにドボッとつけても、温度が下がるだけで味の付加がほぼ無いので、なんだか旨味をタレに捨てているだけで、かつ美味しい脂が蕩ける感覚も一緒に捨ててしまっている気がする…むずい。
想像してほしいのですが、熱々の脂蕩けるホルモンをぬるめのタレにドボッと漬けて温度低下によって脂が固まる。
口の中では固まった脂分がどうしても残りちょっと残念な感じになる。やっぱりこの食べ方は、私のようなバカ舌には難解な食べ方の気がします。
他の肉のタレも同様だった
もっというと他の肉用のつけダレも味が薄まるだけでなんとなく、満足感が高まらない。
↑アジェの焼肉用のつけダレ
京都発祥と言われている洗いダレと言えばそうなんですが、やっぱりこれも味わいの付加が無く、温度低下だけをまねている気がするんですよね。
この辺りは個人の好みですが、一般的な焼肉を想像して食べると味が薄い。と感じる人が多数出現すると思います。
なんとも表現が難しい焼肉のタレでした。
幸いもみダレが濃厚なのでもみダレとキムチで昇天焼肉に変化させる
個人的に幸いだったのは、もみダレは濃厚タイプでしっかりと店の主張が味として伝わるタイプでした。
上ハラミ
また、白菜キムチが最高に美味しかったので、
途中からはタレに付けずにキムチと一緒に食べ進めました。これは美味しい。
バラ
画像を見てもらうとわかる通り、全部肉は良かったです。
決定的に私の好みと店の味付けの方向性が合わなかったのかもしれません。
ということで、この味の方向性が好きな人にはピッタリとハマって最高の焼肉体験になる可能性も多分にありそうです。
テール
まあ、他の店には無い！という点を評価すると本当にオリジナリティある焼肉で、一度は食べてみても良いと思います。
しかし、
- 塩分と甘みが焼肉の味付けとして好き
- 適温で肉の蕩ける脂感を楽しみたい
といった人には少々合わない可能性がありますので、初めて利用される時にはその点を頭の片隅に置いて食べてみることをおすすめします。
一皿当たりのボリュームが多いので、まずは少量頼んで自分に合うかどうかを判断しても良いかもしれませんね。
多くの方が言及する店内の雰囲気は…まあ良くはないけどありなんじゃないでしょうか
クチコミ等を見ていると、店員さんの対応が悪いとか、常連優先で気分を害したなどのクチコミが散見されました。
利用してみての感想は、まあホルモン屋に多くは望んではいけない！ということです。
といって、都内の超有名そして接客態度最悪の某ホルモンのような、気分を害する接客はありません。
むしろ、淡々とお仕事をこなしている感じですね。良くはないけど悪くもない。
数千円のホルモン屋さんですので、まあそこは目をつぶりましょう。
ただ、もう少し殺伐としてくると上記某ホルモン屋のように、アルバイトの人が客を見下す感じになってしまうかもしれませんので、ぜひ現状維持でいて欲しいです。
ご飯専用のタレが付いていて、これが一番美味しいタレだったかも！
ごちそうさまでした！
