焼肉・韓国料理KollaBo武蔵小山店（東京都品川区小山）
Address 東京都品川区小山３丁目２３−６
TEL 03-6426-4010
最寄駅 武蔵小山駅
駐車場 無し
有名店のおいしいメニューを集めた店があれば。
誰でも考え付くが、実行できない夢の企画を実現したのがこのKollaBo(コラボ)です。
私の不勉強で集めた15の店はあまり知らないのですが、
”韓国本場の15老舗有名店” とありますので、韓国では有名なんだと思います。
いろいと気になるメニューはありましたが、やはり初志貫徹「焼肉」を選択し、肉を楽しみます。
凍っている。全てが凍っていて少し残念だった。
一説によれば凍った肉は解凍するのではなく、そのまま焼いたほうがうまいという理論があるようですが、私は信じていません。
本当にそれがおいしいのであれば、多くの焼肉のうまい店が凍ったままで提供するはずですが、こだわってチルドミートをつかったり、しっかりと解凍してから店に出していることを考えるとどうしても懐疑的になってしまいます。
ということで、個人的な意見で恐縮ですが、肉が凍って出てくるとテンションが下がります。
画像のように全ての肉が凍っています。
メニューが多いという事はいい事ではないことを勉強できた。
メニューが多いということは、その分仕入れる材料も増え、廃棄する食品も多くなるという事。
そのしわ寄せは価格や品質に必ず訪れます。
メニュー数が多いこの店では、冷凍が効く「肉」は基本冷凍、メニューが多いが故に一日の量も読みにくいので「冷凍」のまま保存しておく必要があるのだと思います。
単純においしそうなメニューが多ければお客に喜ばれると私も考えますが、実際にはふいろいろな要素が複雑に絡まっているのですね。
ひとつ勉強できたお店でした。
