はじめまして、『焼肉図鑑』をまとめている。
池山龍一と申します。
焼肉図鑑を作ろうと思った理由
私は、高校生のころから、こづかい・バイト代が手に入るたびに、近所の焼肉屋巡りを実施し食べ歩きをしていました、その気質は大学・大学院・社会人・自分の会社経営と環境が変わっても変わることなく、現在に至るまで「焼肉」を食べ歩くのが大好きです。
これまで食べ歩いてきた焼肉屋は350軒まではカウントしてきたのですが、多くの店で画像の撮影や文章による記録をしていないため、正確に思い返すことができない、また他の人におすすめの焼肉屋を聞かれた際に不便なことに気付きました。
これは人生において大きな損失なのではないか？
時間もお金も使っているのに悲しい…
せっかく食べ歩く機会が多いのであればしっかりと記録に残し、あとで自分自身の為に役立つようにしておこうと決意しました。
ついでにブログで公開することにより、
見てくれた方がひとりでも美味しい焼肉屋の情報を手に入れ、うまい肉をたべてくれたら嬉しい
と思うにいたり、情報をまとめることにしました。
焼肉図鑑が目指している到達点について
焼肉図鑑を作成していく中で目指す到達点を表明しておきます。
1 全国各地の焼肉屋が網羅されている状態、少なくともそのエリアで有名なお店の情報を見つけることができる状態
2 結果的に名の知れた有名店や高級店だけではなく、地元の人に愛され残っているお店達が紹介できていて、それが記録として後世まで残る
焼肉図鑑の作成は一人で行っているので、生きてる間には無理かもしれませんが、目標高く頑張っていきます。
焼肉の定義について
本ブログでは、「焼肉」は以下のように定義します。
・牛肉だけではなく、豚肉・鳥肉・馬肉・羊肉等の肉においても網・鉄板を用いて自身で焼いて食べるのであれば「焼肉」に含めます。
・正肉だけではなく、内臓系を焼いて食べる場合も「焼肉」とします。
・網および鉄板を用いない焼方でもお店側が「焼肉」と表現するのであれば「焼肉」とします。
1つめについて解説すると、一番わかりやすいのはジンギスカンです。
羊肉を鉄板をもちいて焼いて食べますが、これも本ブログでは「焼肉」とします。
2つめは、いわゆるホルモンだけを出すお店も焼肉屋と分類し、提供される料理は「焼肉」に含めます。
3つめについてはレアケースですが、網・鉄板を用いなくてもお店側が焼肉というのであればそれに従います。
焼肉図鑑のPolicy(ポリシー)
焼肉図鑑作成にあたってのPolicyを表明します。
1 実際に自分で食べたお店だけを紹介する。
2 閉店してしまったお店の情報も積極的に残していく。
3 良い事だけではなく、実名で書くからこそだめな個所はしっかりと批評する。
以上になります。
1については、いわゆる利用もしたことがないのに、情報をまとめるコタツ記事は断固NGです。実際に自分で食べた焼肉屋たちを記録していきます。
2については、焼肉という素晴らしい文化に1つでも貢献できるように閉店してしまったお店達も記録ある限りは残していきます。
3については、私は焼肉が好きなので、基本的にはどの店を利用しても好意的な内容になります。店の良いところを探して取り上げていきます。
しかし、焼肉図鑑を作るにあたり、匿名＝おすすめのお店だけ紹介というやり方も考えましたが、それでは「図鑑」と名付けた意味が薄くなってしまうと考えました。
しっかりと、焼肉屋を記録し、そして焼肉屋探しの参考になる情報源としたい。
という考えから、ブログ自体を実名で書き、そして実名だからこそお店の悪い点もがっつり書いていきます。
素人が低いレベルで評価するな。一度利用しただけで評価するな。
といった意見があることもわかりますが、なーに、多くの人は素人で一度食べて評価を下したら二度と利用しないわけです。だから大丈夫です。
ほとんどないのですが、ありえないほどにダメな焼肉屋については、行かないほうが良いとはっきりと伝えます。そんな極端な事が書いてあるお店は、とてつもないレベル(悪い方向で)の店だと思ってください。
焼肉の好みについて
いろいろと変遷はありますが、ここ数年好んでいるのは、もみダレにてしっかりと味付けされており、つけダレもパンチのある、いわゆる昔ながらの焼肉が好みです。
食べ歩いたお店についての感想を書き加えていますが、どうしても上記の嗜好性に沿った評価になると思います。
部位では
タン・ハラミ・ロースが好きです。
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最後に
あなたが美味しい！と思っているお店が掲載されていない場合、ぜひお店を教えてください。
日本全国食べにいきます。
この記事を書いたのは…
IKEYAMA Ryuichi(池山 龍一)
日本全国を出張しながら、元祖グルメ探訪や、おいしい料理や名物料理を食べ歩いています。
有名店から地元民に愛される穴場まで。日本全国の焼肉屋を網羅したい！！
死ぬまでに各地のうまい焼肉屋を記録した「焼肉図鑑」完成が目標。
日本各地の食べ物情報や出張お得情報をまとめているブログもやっています。
ゆらゆら。まったり。