丸明飛騨高山店（岐阜県高山市天満町）
Address 岐阜県高山市天満町6-8
TEL 0577-35-5858
最寄駅 高山駅
駐車場 有り
岐阜県高山市にある「丸明」
本店は、同じ岐阜県・焼肉街道でも有名な養老町にある精肉店です。
食べログの焼肉百名店EASTにも選出されており、人気観光地飛騨高山らしく観光客が多く利用しているお店です。
個人的には同市内にもう一つある食べログ百名店のお店よりおすすめできるお店だと思いました。
ランチの焼肉メニューは飛騨牛切り落とし御膳の一本で勝負
焼肉を食べようと思ったらランチメニューは少なく、飛騨牛切り落とし御膳しかないので少し不安を覚えるかもしれませんが、、、大丈夫です。
安心してください。
↑焼肉ランチ以外ならステーキや朴葉味噌御膳なども人気がある様です。
飛騨牛切り落とし御膳の肉は、想定以上の良い肉だった
丸明飛騨高山店の切り落とし御膳は「切り落とし」という表現が適切ではないほどに良い肉が提供されました。
たまたまの可能性もありますが、一般的な切り落としの概念とは少し異なる質だったので、思わぬ嬉しさがこみあげます。
期待値が高すぎると、実際にその期待値を下回ってしまった場合は「失望」がまっていますが、
一度、切り落としという表現で期待値を下げておいて、ででーーんと上等な肉を登場させる高等な期待値コントロールなのかもしれません。
この日はランチで焼肉2食目だったのですが、2店舗目の丸明飛騨高山店の方が1件目よりも満足度高し。お腹の具合を勘案すると順番逆にしたらもっともっと満足度高まった可能性があります。
ランチメニューは切り落とし御膳のみと記載しましたが、アラカルトで単品オーダーも昼から可能。
私はレバーを頼んでみました。
このレバーは正直どうでも良い感じでした。むしろない方が食事の満足度は高かったかも。それほどに切り落とし御膳のポテンシャルが良かったです。
↑見た目的にサシがすごすぎて食べられるか不安でしたが、全くくどくない脂でおいしかったです。
飛騨牛の内臓の用意はないため正肉だけが飛騨牛となります。レバーなどは「飛騨産」と明記されていますが、飛騨牛であれば飛騨牛表記のはずなので違うと思われます。
まあ、おいしければどこの産地でも良いのですが。
味付けについてはもう少し再考の余地があると考える
ただ、精肉店が営む焼肉屋はいかんせん肉の下味が弱く焼肉としてはもう一手間かけて料理として昇華させてほしい！という勝手な願望を持ちます。どうしても肉の質だけで勝負している感が否めません。
↑焼肉のたれ 小皿のサイズはとても良かった。ただ味は市販のタレレベルでした。
切り落とし御膳の皿にはあら塩が盛られていて、その塩をひとつまみ肉にかけ、追加でタレに付けると美味しかったです。
これは、良い肉だから塩で！という意味の分からないことを言っているわけでは無く、単純に肉に対しての下味が不足していると考えます。
脂分が多い肉だけ出して、焼いてタレ付けても表面的に少し味が付加されるだけですから、うまくもなんともありません。
肉が強い焼肉屋ほど、最終的な味を想定してもみダレや下味の重要性を考えてほしいです。
いろいろと書いてしまいましたが、トータルでは大満足しています。
高山駅周辺で焼肉ランチで迷っているのであれば、おすすめできるお店です。
お腹一杯食べました。ごちそうさまです！！
