江畑
Address 京都府京都市上京区四番町１４８−１
TEL 075-463-8739
最寄駅 北野白梅町駅
駐車場 無し
食べログ焼肉百名店が誕生した瞬間からずっと受賞を続けている京都の焼肉江畑を利用してきました。
元々、廓だった建物を改築しているらしく、京都の歴史と共に歩み続けてきた京都焼肉の超有名店。
個人的には、そこまで「美味い！」と感動することは無かったのですが、これって人によっては最上級の焼肉屋にランクインしたりするんですかね？
予約無しなら17時の開店直後が狙い目
友人と2人での利用してきました。二人では予約は不可(予約は3人からの様子)とのことだったので、
開店時刻である17時に狙いを定めて訪れると、2人だと使いやすいカウンター席(全7ガス台＝14人分)に空きがあり、待つことなく利用できてラッキーでした。
※18時ごろから人が店内にも並び始めていましたので、開店直後は狙い目かもしれません。
店の人が焼いたり自分で焼いたりのフリースタイルは最初困惑した
初めての利用という事で勝手が全く分からなかったのですが、クチコミにあるような店員の塩対応は無く、むしろいろいろと気をかけてくれていてその点はとても良かったです。
ただ、解りにくかったのはお店の方が焼いてくれる店なのか、自分で焼いて食べる店なのかが解らなかった。
基本的にはお店の人が焼き「始めて」くれるのですが、忙しさもあって2枚目を投入したいタイミングで「サッ」と焼き始めてくれるわけでは無いです。
仕方なく自分で2枚目を焼き始めて少し経つと、お店の人が来て焼きを引き継ぐ形で焼きあげてくれたりするわけなのですが、個人的にはこれが結構ストレスで、焼いてくれるなら焼いてほしいし、もう焼き始めているのであればこちらのペースで焼いて食べたい。
うーーむ、むずかしい。
刺し→塩→タレの順番はお店側からもサラッと促されるので従っておきましょう
刺しからはじめて、その後塩モノの焼き、最後はタレの流れはお店側からもサラッとした案内がありますので、それに従いました。
センマイ刺し
酢味噌はかけて提供されるタイプ。酢味噌に柚子でしょうか？他の店ではあまり感じたことが無いさわやかな味わいがありおいしかったです。センマイもシャキシャキゴリゴリみずみずしく鮮度の良さを感じるセンマイでした。
タン刺し
結論、このタンを焼いて食べたい。
後述しますが塩タンとして出てくるタンも美味しいのはおいしのですが、部位としてはこのタン刺しに使われている個所の方が焼いても美味しいと思います。
反対に、脂分がこれだけ強いタンって刺しにするより焼いて食べたほうが風味が出ておいしいと思ってしまうタイプなので、おいしいけど、、、すごいかと言われると疑問の一品。
タンとミノ
塩モノはタンとミノ
タンは見てもらえるとわかる通りタン刺しに比べて部位が若干が悲しみの場所。
こちらはどちらかというと脂ではなく肉の食感や肉汁を楽しんでほしいという肉だと思うのですが、単純に塩だけつけて食べるのは調味料側が弱いですね。
もっと下味として塩ふってくれた方がまんべんなく味が行き渡り美味しく食べられると思います。
ミノも同様の感想。
ちなみに東京の超人気焼肉屋「よろにく」では、ミノを薄切りにして貝のような食感で食べさせてくれます。
実はこの薄切りは、よろにくが思いついたわけでは無く、江畑で同様の食べ方を知り許可を取って東京で展開したようです。
このエピソードを知っていたので、江畑でミノ食べるの結構楽しみにしていたのですが、全然異なる風体で出てきたので、困惑＆悲しみでした。
バラとロース
塩モノが終わったのでバラとロースから。
手前がバラで奥がロースです。京都はバラよりロース。という情報も聞いていたのですが、特筆すべき点が見当たらなかったです。
たしかに普通に美味しい肉ですが、あくまで想像の範疇。期待を上回ることは無かった。
バラも同様。今思い出そうとしてもなかなか味が思い出せない。インパクトが弱いです。
これはもみダレつけダレにも同じことが言えます。
甘さだけが目立ち、本当にこの肉達にこのタレが最適解なのかは判断付けにくい。少なくとも私が美味しいと思うタレでは無かったことは確かです。
天肉(ツラミ)
ツラミは歯ごたえがあり美味しい、しかし！ほぼすべてのツラミは歯ごたえがあり美味しいですから、この店だから美味しいという肉では無かった。
唯一おいしかったのはステーキ？ちょっと残念な結果だったかな
うーーーむ、店内に掲げられているメニューはほぼ制覇しましたが(書いてないネギギアラは興味なし)どれもこれも、期待水準を下回ってしまいました。
一番おいしかったのはなんとサーロインのステーキ、であればステーキ屋で食べたらいいんじゃないか？という突っ込みを自分自身にいれておりました。
期待水準が高すぎた故におこった悲劇なのだと思います。
ステーキはおいしかったですが、グラムで値段が変わるので最後まで値段はわからなかった。
お店の人が焼きあげてくれるのは、このステーキについては有難かった。
ポン酢＋大根おろしが提供されます。
ご飯と一緒に食べて…最高にうまい。ようやく江畑にて満足感のある肉に出会いました。
もちろん他の肉達も冷凍されていない生のデロっとした肉達で、一定水準以上の肉であることは間違いないのですが、とびぬけて美味しいかと言われると首をかしげてしまいます。
焼肉食べ歩きが好きな人はレジェンド店として一度は体験しておいたほうが良いと思いますが、すごい美味しかと言われるとなかなか難しい。
味の好みは個人で異なりますので、ドンピシャ当てはまる方が多数いるため現在のような評価なのだと思いますが、少なくとも私には合わなかったかな。
ひーーー大好きな人いたらごめんなさい、とにかく腹いっぱい食べて堪能はしました、ごちそうさまでした。
余談ですが江畑って美味しんぼに出てましたか？
美味しんぼフリークとしての一面もあるのですが、江畑が美味しんぼに掲載されているという情報をよく見ます。
私、何回も美味しんぼ読み直しているのですが、なかなか見つけられないんですよね。
江畑が美味しんぼに出ているって嘘じゃないでしょうか？
だれか知っている人いたら教えてください。
有名店だけどちょっと残念だった店たち
食べログの百名店に選ばれたからといって全ての店が美味しいわけでないです。
個人の感想です。
個人の感想です。
個人の感想です。
焼肉万葉：昼に食べて翌日の夜までキレてました
牛匠おがた：どんなにいい肉でも味付け放棄したらダメでしょ
焼肉＆手打ち冷麺二郎柳橋店：ここの焼肉本当に美味しいですか？
かどやホルモン店：ランチ利用はダメかも…
味蔵天国：肉を切って焼いて食べたらよいわけでは無い
亀戸ホルモン：バイトの人がなぜかずっと高圧的
馬喰一代銀座：金額とサービスと肉のバランスが悪いかも
